Festival de quesos y buen gusto con Spirit of Menorca

Hoy no traigo receta, sino más bien una forma sencilla de degustar estos magníficos quesos de la marca Spirit of Menorca, había oído muchas marcas de queso, pero ahora que los he probado,  puedo decir que me quedo con ellos!
El viernes no me esperaba que me llegase nada, pero de repente pitó la cartera y ya vi que traía un paquetito ( me ilusioné toda como cada vez que me traen algo ) jajaja Pues al abrirlo vi esta bolsita llena de muestras y, ¿ya podéis imaginarme dando saltos de alegría no?

Spirit of Menorca no solo tiene quesos, también podéis encontrar en su web mermeladas y conservas, embutidos, miel, vinos y harina. 

A mí en concreto me han enviado estas cuatro muestras:

- Binigarba (Queso semicurado)
- D' en Vinent (Queso semicurado)
- Sobrassada de can seguí (Sobrasada curada)
- Carnixua de cerdo negro autóctono de Parelleta

Y aquí tenéis las tapitas que preparé gracias a Spirit of Menorca:

La primera es de queso Binigarba y carnixua

Y la segunda de queso d' en Vinent y sobrassada de can seguí

Las dos deliciosas, pero me quedo con la de sobrassada ( NO-HE-PROBADO-SOBRASADA-MÁS-BUENA-EN-MI-VIDAAAAAA)

Pues ya sabéis, a probar spirit of menorca, que no os arrepentiréis!

Pepitos de crema

Llevo mucho tiempo queriendo hacer esta receta, pero la tenía como descartada, de estas que se hacen por hacer porque sabes perfectamente que serán un desastre. Y sin embargo puedo aseguraros que de todo lo que llevo hecho es lo que más idéntico me ha quedado al original.
Están deliciosos!!! Y son tan fáciles de hacer... lo malo de estos pepitos es que son extremadamente calóricos, así que son de estas cosas de comer una vez al mes y dale gracias jajaja

Para la crema pastelera:

Medio litro de leche, tres cucharadas soperas de leche fría, 3 yemas de huevo, 5 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas rasas de maicena, 1 corteza de limón y una vaina de vainilla

Empezamos preparando el relleno, he probado a hacer muchísimas recetas diferentes de crema pastelera, pero esta es la mejor sin duda, su textura y su sabor es exactamente igual a la comprada, está deliciosa.
En un cazo, ponemos a cocer el medio litro de leche con 3 cucharas de azúcar, la corteza de limón y la vaina de vainilla.
En un tazón, se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maicena y la leche fría, todo bien disuelto para que no se formen grumos.
Cuando la leche empiece a cocer, cogemos un poco, y la vertemos muy despacio en el tazón, con cuidado para que las yemas no cuajen.
Después de disuelto con un poco de leche caliente, vertemos el contenido del tazón, en el cazo de la leche y, sin dejar de mover, lo dejamos cocer muy suavemente durante 5 minutos.
Lo apartamos y lo dejamos enfriar en una fuente en la nevera.

Para los pepitos: 

400 gr de harina de fuerza, 100 gr de mantequilla, 2 huevos, 100 ml de leche, 25 gr de levadura fresca, 60 gr de azúcar y una pizquita de sal 

Primero diluimos la levadura en la leche, batimos los huevos y se los añadimos a la mezcla. En otro bol, mezclamos la harina, el azúcar y la sal, añadimos la mantequilla blandita y la mezcla de huevos, levadura y leche, y mezclamos con las manos hasta obtener una masa brillante y algo pegajosa. La pasamos a la mesa de trabajo y espolvoreamos harina, vamos amasando hasta que la masa no se nos pegue a las manos y la dejamos reposar durante 1 hora en un bol tapada con un trapo. 
Ahora cortamos trozos de masa y los estiramos en forma de cuadrado, rellenamos con la crema, echando dos cucharaditas y los enrollamos en forma de pepito. 
Freímos en abundante aceite de girasol, con el fuego a 4 porque si no se nos queman por fuera y quedan crudos por dentro, luego los rebozamos en azúcar y a disfrutar!

Pero sin pasarse que sino luego os arrepentís jajaja

Magdalenas de galletas coral rellenas de praliné

Hoy no tenía pensado publicar, llevo unos días un poco ploff y sin ninguna inspiración. Pero ayer por la tarde me llegó una cajita que de verdad que me alegró el día! Se trataba de unos paquetes de la marca CORAL llenos de auténticas delicias!

De momento he probado las mirandinas ( que tienen un sabor brutal y un aroma suave a vainilla ), los boer de coco, que solo por el hecho de ser de coco ya me encantan y además son fresquitos, pero sin duda los que me han sorprendido son los chiquitillos, con los que hago la receta de hoy. Al verlos pensé que estarían secos, pero están de muerte lentaaa!! Saben a anís, ¿y que me pasa a mí con el anís? Pues que me vuelve loca, son de estas galletitas que te vician y cuando te das cuenta te las has acabado todas!!
Todo lo demás aún no lo he probado, pero ya os adelanto que con algo haré otra receta que tengo en mente.
Si aún no conocíais la marca coral, os diré que nació hace más de 50 años y que cuentan con una gran variedad de productos en el mercado, os animo a probarla porque no os arrepentiréis!

Ahora vamos con la receta, que se me ocurrió espontáneamente y la verdad han quedado unas magdalenas muy sabrosas!

Para las magdalenas:

200 gr de harina de repostería, una cucharadita y media de levadura royal, 3 huevos, 150 gr de azúcar, 150 ml de leche, 150 gr de mantequilla, 100 gr de chiquitillos coral y 12 bombones de praliné

Primero trituramos con el mortero los chiquitillos, hasta que queden con textura de arena, y los mezclamos con la harina tamizada y la levadura, reservamos en un bol. Luego batimos la mantequilla con el azúcar, y cuando se haya integrado añadimos los huevos uno a uno, integrando cada uno antes de añadir el siguiente. Echamos la mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que se incorpore, después le echamos la leche y por último el resto de harina. Batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea. 
Ahora precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos la bandeja para magdalenas con las cápsulas. Echamos una cucharada de masa y metemos el bombón de praliné, luego lo cubrimos con dos cucharadas de masa y espolvoreamos con abundante azúcar. Metemos las magdalenas en el horno y las horneamos durante 20 minutos.
El resultado son unas deliciosas magdalenas son sabor a anís y con un relleno cremoso de praliné!

http://www.galletascoral.com/

Panecillos de chorizo y patata

Este fin de semana he decidido centrarme en los fogones, ya que son mi refugio cuando estoy mal, cocinar me aporta vida, ilusión por ver como sale un buen plato, me hace feliz. Supongo que tal vez por eso quiero ser cocinera. 
El sábado me apetecía hacer algo salado pero sin sacar la receta de ningún sitio, solo echarle los ingredientes que me apetezcan y que salga algo sabroso. Así que aproveché unos panecillos de hamburguesa que había en la cocina, y que si no usaba para algo iban a acabar caducando, y decidí hacer algo diferente con ellas, la típica hamburguesa de siempre ya aburre, además ¿Quien dice que esos bollitos solo puedan ser para hamburguesa?
El resultado fue delicioso, sinceramente es algo sencillo, rápido y que sin duda volveré a hacer!

Para los panecillos:

Un paquete de pan para hamburguesas, 6 patatas, 1 cebolla, 3 chorizos pequeños, salsa de tomate y queso rallado para gratinar

Primero freímos las patatas cortadas en trocitos muy pequeños junto con la cebolla, la textura ideal para esta receta, sería que nos quedaran muy blanditas para poder aplastarlas contra en pan, y las apartamos en un bol. Ahora freímos los chorizos, los cortamos en trozos y los mezclamos con las patatas muy bien, hasta que todas las patatas cojan la sustancia. Untamos los panes con la salsa de tomate y echamos la mezcla de patatas con chorizo. Luego le echamos el queso rallado y los metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el pan esté crujiente y el queso gratinado.
Y luego a comer!!

Tarta de Santiago

Últimamente no me paran de ocurrir desgracias, problemas sentimentales, la crisis que parece que nunca va a acabar....en fin, que al final voy a tener que peregrinar hasta la catedral de nuestro apóstol Santiago y pedirle que me ayude un poquito, que ya va siendo hora!! Pero como las cosas hay que tomarlas con alegría ya que al fin y al cabo llorando no conseguimos nada, pues he hecho esta tarta, tan famosa en Santiago de Compostela para quitar las penas, porque la verdad con un trozo de algo rico en la boca siempre se nos hace la vida un poquito mejor!

Hay gente que pagaría por probar un bocado de la tarta de Santiago original gallega, de hecho es algo que se suelen llevar muchas personas cuando vienen de vacaciones a Galicia, sin embargo hay otras personas que esta tarta les empalaga, debido a que su masa está compuesta mayoritariamente por almendras y es muy dulce. Pero a mí sinceramente me encanta, es de estas que te vician y cuando te descuidas ya te la has comido entera!

Para la tarta:

125 gr de almendra molida, 25 gr de harina, 150 gr de azúcar, 150 gr de mantequilla, una cucharada sopera de agua caliente, 4 yemas de huevo, 2 claras, la ralladura de un limón y azúcar glass para espolvorear

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde que vamos a usar para nuestra tarta. En un bol, batimos con la batidora eléctrica, las yemas de huevo, con el azúcar y el agua, a velocidad alta durante 3 minutos. Después echamos la mantequilla y batimos un minuto más a velocidad baja. Añadimos la almendra, la harina y la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Con una batidora de varillas, montamos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la mezcla anterior, removiendo con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la masa sobre el molde y horneamos 30 minutos. Espolvoreamos con azúcar glass

Yo hice una plantilla con la cruz de Santiago porque la tarta original es así. Animaros a probarla, está deliciosa!!!!

Orejas de carnaval

Como buena gallega que soy, no podían faltar en mi blog las orejas de carnaval... ¡¡¡Ay que ricas están!!!
Las orejas son tradicionales de nuestro entroido gallego, y sinceramente es uno de mis mejores recuerdos de la infancia. El aroma a anís me trae millones de imágenes de cuando era pequeña. Mi padre solía preparar las orejas él, y cuando llegaba el momento ya estábamos los enanos dándole puñetazos a la masa para ayudar jajaja, pero el objetivo clave de nuestra operación como ayudantes, solo era ir cogiendo orejas del plato a medida que las freía, que al estar ocupado no se daba cuenta y podíamos comer las que quisiéramos!!
Como ya lleva unos años sin hacerlas, este año decidí rendirle un homenaje a nuestras orejas de toda la vida en esta época, y me quedaron igualitas!!!

Para las orejas:

1kg de harina de fuerza, 250 ml de leche, 4 huevos, una cucharada de esencia de anís, 3 cucharadas colmadas de azúcar, 150 gr de mantequilla, un sobre de levadura royal (la levadura es opcional, yo la hice con levadura porque la receta del es así), una pizquita de sal y azúcar glass para espolvorear

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta formar una bola de masa lisa y muy brillante. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente y tapada con un trapo durante una hora. Después calentamos una sartén con abundante aceite de girasol y mientras vamos formando las orejas, para eso cortamos pedacitos de masa y los estiramos. Los echamos al fuego y hacemos las orejas hasta que estén doraditos. Luego espolvoreamos con azúcar glass y nos las comemos todas!!

Croissants

A mi me gustan las cosas clásicas, como ya dije el otro día, me gustan los cupcakes pero no son mi fuerte. Yo soy más de chulas, de un buen bizcocho de limón, de napolitanas.. y como no, del bollo por excelencia, el croissant! 

Desde que me inicié con mi aventura cocinera, he intentado hacer 4 veces los croissants, las dos primeras veces fue un desastre y las dos últimas me salió un bollito rico pero no era esa delicia de masa hojaldrada. Hoy puedo decir que por fin me ha salido, y que ahora no volveré a comprarlos! 

La dificultad está en preparar la masa del hojaldre, pero solo es pillarle el truquillo, y como ya dije, ahora que lo he hecho no voy a paraaaaaaar!(ESTO-ES-MUY-PELIGROSO-DEMASIADO-PELIGROSO)

Para los croissants:

500 gr de harina de media fuerza, 10 gr de sal, 40 gr de azúcar, 250 ml de agua, 25 gr de levadura fresca, 25 gr de mantequilla para la masa, 250 gr de mantequilla para el plegado y 1 huevo para pintar

Mezclamos en un bol la harina, la sal, el azúcar, el agua y la mantequilla y amasamos bien, al final del amasado incorporamos la levadura disuelta con un poco de agua y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y brillante. La dejamos reposar tapada con un trapo durante una hora. Pasado el tiempo, extendemos la masa sobre una bandeja y la metemos en la nevera durante 2 horas. Ahora preparamos la mantequilla para el plegado, hacemos una plancha con ella envolviéndola en papel film y la llevamos a la nevera. Para el plegado tenéis que seguir los pasos de la receta de rosquillas de hojaldre casero que publiqué el otro día, pero en vez de hacer 5 pliegues tenéis que hacer 3, en los dos primeros se dejan 30 minutos de reposo y en el último 1 hora.

Tras el último plegado procedemos a hacer la forma de los croissants, estiramos bien la masa y cortamos triángulos de 9 centímentros de base por 26 de largo, yo he hecho una plantilla con cartulina para no tener que hacer el cálculo cada vez que los hago. Hacemos un corte en el centro de la base y enrollamos el croissant hacia la punta tirando de las dos puntitas. Una vez hecha la forma de los croissants, los pintamos con huevo batido y los dejamos reposar en el horno que se ha calentado a 50º, durante dos o tres minutos. Los volvemos a pintar con huevo y los espolvoreamos con azúcar. Ahora los horneamos a 190º durante 17 minutos y a disfrutar de unos croissants recién hechitos y deliciosoooos!