Tarta de Santiago

Últimamente no me paran de ocurrir desgracias, problemas sentimentales, la crisis que parece que nunca va a acabar....en fin, que al final voy a tener que peregrinar hasta la catedral de nuestro apóstol Santiago y pedirle que me ayude un poquito, que ya va siendo hora!! Pero como las cosas hay que tomarlas con alegría ya que al fin y al cabo llorando no conseguimos nada, pues he hecho esta tarta, tan famosa en Santiago de Compostela para quitar las penas, porque la verdad con un trozo de algo rico en la boca siempre se nos hace la vida un poquito mejor!

Hay gente que pagaría por probar un bocado de la tarta de Santiago original gallega, de hecho es algo que se suelen llevar muchas personas cuando vienen de vacaciones a Galicia, sin embargo hay otras personas que esta tarta les empalaga, debido a que su masa está compuesta mayoritariamente por almendras y es muy dulce. Pero a mí sinceramente me encanta, es de estas que te vician y cuando te descuidas ya te la has comido entera!

Para la tarta:

125 gr de almendra molida, 25 gr de harina, 150 gr de azúcar, 150 gr de mantequilla, una cucharada sopera de agua caliente, 4 yemas de huevo, 2 claras, la ralladura de un limón y azúcar glass para espolvorear

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde que vamos a usar para nuestra tarta. En un bol, batimos con la batidora eléctrica, las yemas de huevo, con el azúcar y el agua, a velocidad alta durante 3 minutos. Después echamos la mantequilla y batimos un minuto más a velocidad baja. Añadimos la almendra, la harina y la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Con una batidora de varillas, montamos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la mezcla anterior, removiendo con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la masa sobre el molde y horneamos 30 minutos. Espolvoreamos con azúcar glass

Yo hice una plantilla con la cruz de Santiago porque la tarta original es así. Animaros a probarla, está deliciosa!!!!

Orejas de carnaval

Como buena gallega que soy, no podían faltar en mi blog las orejas de carnaval... ¡¡¡Ay que ricas están!!!
Las orejas son tradicionales de nuestro entroido gallego, y sinceramente es uno de mis mejores recuerdos de la infancia. El aroma a anís me trae millones de imágenes de cuando era pequeña. Mi padre solía preparar las orejas él, y cuando llegaba el momento ya estábamos los enanos dándole puñetazos a la masa para ayudar jajaja, pero el objetivo clave de nuestra operación como ayudantes, solo era ir cogiendo orejas del plato a medida que las freía, que al estar ocupado no se daba cuenta y podíamos comer las que quisiéramos!!
Como ya lleva unos años sin hacerlas, este año decidí rendirle un homenaje a nuestras orejas de toda la vida en esta época, y me quedaron igualitas!!!

Para las orejas:

1kg de harina de fuerza, 250 ml de leche, 4 huevos, una cucharada de esencia de anís, 3 cucharadas colmadas de azúcar, 150 gr de mantequilla, un sobre de levadura royal (la levadura es opcional, yo la hice con levadura porque la receta del es así), una pizquita de sal y azúcar glass para espolvorear

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta formar una bola de masa lisa y muy brillante. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente y tapada con un trapo durante una hora. Después calentamos una sartén con abundante aceite de girasol y mientras vamos formando las orejas, para eso cortamos pedacitos de masa y los estiramos. Los echamos al fuego y hacemos las orejas hasta que estén doraditos. Luego espolvoreamos con azúcar glass y nos las comemos todas!!

Croissants

A mi me gustan las cosas clásicas, como ya dije el otro día, me gustan los cupcakes pero no son mi fuerte. Yo soy más de chulas, de un buen bizcocho de limón, de napolitanas.. y como no, del bollo por excelencia, el croissant! 

Desde que me inicié con mi aventura cocinera, he intentado hacer 4 veces los croissants, las dos primeras veces fue un desastre y las dos últimas me salió un bollito rico pero no era esa delicia de masa hojaldrada. Hoy puedo decir que por fin me ha salido, y que ahora no volveré a comprarlos! 

La dificultad está en preparar la masa del hojaldre, pero solo es pillarle el truquillo, y como ya dije, ahora que lo he hecho no voy a paraaaaaaar!(ESTO-ES-MUY-PELIGROSO-DEMASIADO-PELIGROSO)

Para los croissants:

500 gr de harina de media fuerza, 10 gr de sal, 40 gr de azúcar, 250 ml de agua, 25 gr de levadura fresca, 25 gr de mantequilla para la masa, 250 gr de mantequilla para el plegado y 1 huevo para pintar

Mezclamos en un bol la harina, la sal, el azúcar, el agua y la mantequilla y amasamos bien, al final del amasado incorporamos la levadura disuelta con un poco de agua y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y brillante. La dejamos reposar tapada con un trapo durante una hora. Pasado el tiempo, extendemos la masa sobre una bandeja y la metemos en la nevera durante 2 horas. Ahora preparamos la mantequilla para el plegado, hacemos una plancha con ella envolviéndola en papel film y la llevamos a la nevera. Para el plegado tenéis que seguir los pasos de la receta de rosquillas de hojaldre casero que publiqué el otro día, pero en vez de hacer 5 pliegues tenéis que hacer 3, en los dos primeros se dejan 30 minutos de reposo y en el último 1 hora.

Tras el último plegado procedemos a hacer la forma de los croissants, estiramos bien la masa y cortamos triángulos de 9 centímentros de base por 26 de largo, yo he hecho una plantilla con cartulina para no tener que hacer el cálculo cada vez que los hago. Hacemos un corte en el centro de la base y enrollamos el croissant hacia la punta tirando de las dos puntitas. Una vez hecha la forma de los croissants, los pintamos con huevo batido y los dejamos reposar en el horno que se ha calentado a 50º, durante dos o tres minutos. Los volvemos a pintar con huevo y los espolvoreamos con azúcar. Ahora los horneamos a 190º durante 17 minutos y a disfrutar de unos croissants recién hechitos y deliciosoooos!

Resultados del concurso

Bueno, tras todo un día decidiéndolo, voy a decir el ganador por fin!!!! Primero quiero daros las gracias a todos, me ha hecho muchísima ilusión que participarais en mi primer concurso, el primero de muchos!
Me ha sido muy dificil elegir entre tres de las recetas, pero como dije que iba a premiar la foto y la elaboración, he decidido que hay una que se ajusta perfectamente. Me encanta la foto, es una manera original de presentarlo, y por no decir que está riquísimooooo!!

La ganadora es :

- Sara de la Granja Gallego del blog Lunares sobre el mantel por su receta de brownie con forma de helado.

Muchas felicidades, en breve recibirás tu libro! Y gracias a todos de nuevo!

Fin del concurso bolleria de Xavier Barriga

Hola a todos! Ha finalizado el concurso, quiero dar gracias a todos los participantes y deciros que luego publicaré el afortunado de llevarse este estupendo libro. Me va a ser muy difícil porque todas vuestras recetas son excelentes, sois unos estupendos cocineros y por mi os regalaría un libro a cada uno!

Podéis ver aquí todos los participantes:

http://pequenasdeliciasdemaria.blogspot.com.es/2014/02/primer-concurso-de-mis-pequenas.html

Mucha suerteeee!

Mousse de café

Las doce de la noche y yo publicando...! Si, mañana tengo que levantarme temprano. Si, estaría mejor en la cama... pero que se le va a hacer, no me da el sueño, y como cuando no me da el sueño cocino (y por hoy ya estoy bien hartita) pues he decidido publicar. Este fin de semana ha sido un no parar, creo que en 48 horas me he pasado 30 en la cocina. El viernes por la noche hice unos croissants, y si, habéis oído bien, por la noche, porque quería que mi madre se levantara y desayunara un croissant recién hecho (que por cierto, tengo fotos y receta que subiré en otro post), el motivo, su  cumpleaños. Quiero a mi madre más que a nadie  en este mundo y pienso que el amor no se demuestra con regalos caros, que un simple detalle muchas veces es mejor. Pues nada, que hoy le he preparado una comida, hamburguesa de pollo casera con milhoja de patata gratinada y de postre una mousse de chocolate blanco y limón (de eso ya no tengo foto) jajaja pero prometo hacerlo otro día y subirla ya que no tenía desperdicio, hoy con el estrés de los fogones ya no encontraba ni la cámara!
Pues vamos con la receta, es de estas que se suelen hacer cuando se presenta en casa la típica visita inesperada, porque es muy rápida y deliciooooosa!!

Para la mousse:

200 ml de nata, una cuchara de café soluble, 70 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina, galletas y mantequilla

Para la base usé galletas que trituré y fui añadiendo mantequilla al gusto hasta que me quedó una pasta, luego  la llevé al congelador durante el tiempo que hice la mousse.
 Montamos 150 ml de nata con el azúcar y llevamos a la nevera. Mientras, calentamos en el fuego los 50 ml de nata restantes junto con las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua. Las hojas se tienen que disolver por completo sino luego quedarán grumos. Añadimos esta mezcla a nuestra nata montada y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Disolvemos el café en medio vaso de agua y vamos echando poco a poco a la nata hasta que quede de nuestro gusto, removemos bien y a la nevera.
Queda delicioso, y lo mejor de todo es que cuaja muy rápido y en media hora lo tendréis listo para comer, y yo que soy fanática del café comería esta mousse a todas horas!!!!

Brochetas de pavo con balsámico de frambuesa

Me encanta probar cosas nuevas, nuevos sabores, nuevas texturas... Por eso me emocioné tanto cuando me llegó una cajita con dos balsámicos de la marca sibari , el balsámico de frambuesa y el de pedro ximénez.

Sibari es una marca de cremas balsámicas para paladares gourmet, sus productos son utilizados en la alta cocina y podemos distinguir entre una gran variedad de sabores:

-  Frambuesa
-  Chocolate
-  Vino blanco
-  Pedro Ximénez
-  Módena
-  Manzana

Podéis comprar estos maravillosos balsámicos en:

- Ahorra más
- Mas y mas de alicante
- El arbol
- Dia (madrid)
- Carrefour de Madrid y norte de España

Ahora vamos con la receta, me apetecía hacer algo sano, con menos de 200 kcal si puede ser jajaja. Usé el balsámico de frambuesa como salsa y la verdad que aportó un toque buenísimo a mis brochetas. Sinceramente yo no soy mucho de vinagre, así que creí que no me iba a gustar, pero cuando lo probé me quedé alucinada, tenía un sabor agridulce verdaderamente delicioso!

Para las brochetas:

1 cebolla, una pechuga de pavo, 6 tomatitos cherry, 3 rodajas de piña y balsámico de frambuesa

Primero hacemos la carne un vuelta y vuelta por la sartén, ya que sino en las brochetas nos quedaría cruda, la cebolla a mí me gusta un poco cruda, pero sino también la podéis poner. Después cortamos todos los ingredientes a trocitos y los pinchamos en las brochetas, las hacemos a fuego medio durante 10 minutos y luego rociamos con el balsámico.

Deliciooooosooo!!!!