Mousse de chocolate blanco y frambuesa

Mi cabeza es un no parar de cosas, de las 24 horas que tiene el día, me paso ocho durmiendo y el resto pensando en comida, a veces incluso sueño con comida! Pienso en nuevas recetas, en combinaciones de sabores, en colores vistosos que animen a comerse hasta el plato... enfin, en todo lo que engloba hacer algo bonito y sabroso, ya que de eso se trata la buena cocina. Yo siempre he defendido que lo importante es el sabor, ya que de poco sirve hacer algo precioso si luego no está bueno, pero también es cierto que un plato entra antes por los ojos. Así que lo mejor es hacer un plato bueno, bonito y barato jaja lo de barato es opcional, aunque siempre es mejor si no nos gastamos una fortuna. Como la receta de hoy ya está bastante vista y la combinación de frambuesa con chocolate también lo está, he querido presentarlo de una forma diferente, aprovechando que pronto llega la época por excelencia de ver corazoncitos en todos lados pues hice la mousse en forma de corazón, y la verdad que me ha quedado la mar de mona,. y de sabor mejor ni os cuento. A medida que me conozcáis sabréis más cosas de mí, pero os adelanto una cosa, SOY FANÁTICA DEL CHOCOLATE BLANCO (con eso ya os he dicho todo)

Para la base de galleta:

150 gr de galletas y 50 gr de mantequilla

Trituramos las galletas con el mortero y se las añadimos a la mantequilla fundida, mezclamos todo bien y una vez hecha la base sobre el molde que queramos, la metemos en el horno a 180º durante 10 minutos

Para la mousse:

180 gr de chocolate blanco (una tableta), 200 ml de nata, 70 gr de azúcar y 2 hojas de gelatina

Primero ponemos el bol en el que vamos a montar la nata 15 minutos en el congelador, así nos montará mejor. Luego montamos 150 ml con el azúcar y reservamos en la nevera. Hidratamos la gelatina en un vaso con agua durante 10 minutos y después se la añadimos a los 50 ml de nata líquida que no hemos montado. Lo calentamos en el fuego, moviendo sin parar hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Añadimos esta mezcla a la nata ya montada y movemos con movimientos suaves y envolventes. Luego fundimos el chocolate blanco durante 2 minutos en el microondas a 500W. Se lo echamos a la nata y movemos bien. Echamos la mezcla encima de la base de galleta (ya fría) y dejamos enfriar en la nevera 2 horas antes de colocar la capa de frambuesa

Para la frambuesa:

100 gr de frambuesas, 4 cucharadas soperas de azúcar, medio vaso de agua y 2 hojas de gelatina

Hidratamos las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Calentamos el agua con el azúcar y después le añadimos la gelatina y movemos hasta que se disuelva. Cuando haya enfriado, añadimos las frambuesas y batimos todo. Antes de echar sobre la mousse lo pasamos por un colador para que no queden pepitas. Dejamos enfriar durante 1 hora en la nevera

Mmmm yo quieroo!!!!

Layer cake de chocolate rellena de crema de café

Mmmmm solo el nombre me hace la boca agua! En serio, a mi me nombran la palabra CAFÉ y me vuelvo loca, me gusta en todas y cada una de las cosas, así que cuando esta receta pasó por mi mente sabía que me iba a gustar. Si... a mi las recetas me vienen a la cabeza y se me van pronto, así que más me vale cuando se me ocurre algo hacerlo pronto, porque mi mala memoria me suele jugar malas pasadas :(
He hecho mucho layer cakes pero sin duda esta es la LAYER CAKE! Está de muerte, el problema es que al ser pequeñita ya no queda ni rastro (es lo que tiene vivir en casa de glotones, entre los que también me incluyo)

Para hacer las capas hice una plancha de bizcocho de chocolate y luego corté los círculos, porque mi lira sufrió un accidente y aún no tengo molde para layer.
La crema me quedó algo compacta porque creo que tenía demasiada maicena, así que para la próxima echaré algo menos de lo que ponía en la receta

Para el bizcocho:

100 gr de harina de repostería, 100 gr de azúcar, 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo, 50 gr de mantequilla, 2 huevos y 65 ml de leche (si queréis hacerlo en molde normal o de layer os recomiendo añadir un poco de levadura)

Primero tamizamos la harina y la mezclamos con el cacao , después añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos y batimos a velocidad alta hasta que nos quede una mezcla homogénea. En ese momento añadimos la leche, seguimos batiendo y horneamos con el horno precalentado a 120º. Yo lo tuve 15 minutos porque en mi caso era una plancha muy fina pero supongo que el tiempo de horneado sería mayor si lo hiciéramos de la forma tradicional

Para la crema de café:

1/2 l de leche entera, una rama de canela, 2 yemas, 2 cucharaditas de café soluble descafeinado, 3 cucharadas soperas de azúcar y 4 cucharaditas de maicena

Ponemos a calentar la leche con la rama de canela. En un bol mezclamos bien las yemas con el café, el azúcar y la maicena. Cuando hierva la leche, la sacamos del fuego y se la añadimos al bol, mezclamos bien y volvemos a poner todo a fuego fuerte. Movemos continuamente hasta que espese (tardará unos 2 minutos). Después pasamos a una fuente y dejamos enfríar en la nevera tapada con papel film

Para echar la crema sobre la tarta usé una manga pastelera ya que es muy dificil de untar. Luego decoramos con una florecita de fondant y azúcar glass o con lo que queráis.

Buen provecho!!

Galletas digestive

Estoy harta de hacer galletas, muffins y tartas y no poder probar nunca, o probar muy poquito por miedo a engordar, así que ayer decidí hacer algo que pudiese comer sin remordimientos. ¿Nunca os ha pasado que estáis comiendo algo y de repente os invade una sensación de angustia al pensar en las calorías que os estáis metiendo al cuerpo? Las horribles calorías.....LAS ODIOOOOOO!!!!! Porque cogerlas es muy fácil , pero quitártelas de encima cuesta muchas comidas ricas sin probar durante algunas semanillas.

Por eso quise hacer estas galletas, que seamos sinceros, abusar de ellas no se puede, pero unas cuantas si que te entran fácil a media tarde con un zumito de naranja y una manzana, merienda perfecta!

Quería hacerlas con un cortador redondito, tipo digestive de toda la vida, pero como no tenía y mis neuronas no son tan rápidas como para ocurrírseme que podía utilizar un vaso para cortar la masa, antes de meterla en el horno, pues usé el cortador del típico muñequito de jengibre, que al final le dio un toque mono y todo!

Para las galletas (salen unas 30) :

55 gr de harina de trigo, 170 gr de harina de trigo integral, media cucharadita de sal, 110 gr de mantequilla, una cucharadita de levadura química, 70 gr de azúcar glass y 50 ml de leche fría

Primero precalentamos el horno a 175º y preparamos nuestra bandeja para galletas. En un bol mezclamos las dos harinas, con la levadura y la sal. Después añadimos la mantequilla cortada a trocitos y vamos desmigando con las manos hasta conseguir textura de migas de pan. Añadimos la leche y el azúcar y amasamos con las manos, dentro del propio bol hasta conseguir una masa pegajosa pero fácil de trabajar. Después pasamos a la mesa de trabajo, y echamos un poco de harina para conseguir que la masa se haga más consistente y podamos extenderla sin que se nos pegue al rodillo. Cortamos las galletas con la forma que queramos y las horneamos durante 20 minutos.

Y yo me voy a comer una que aún quedan unas cuantas!!!

Muffins de manzana y canela

Aunque todos en mi casa sean firmes partidarios de que la canela debería de desaparecer de mis postres, a mí me encanta, tiene un sabor delicioso y un olor inigualable, eso si! en pequeñas cantidades, ya que abusar de ella se me hace pesado. A estos muffins les aporta un aroma y un sabor ligeros y extraordinarios. Hacía tiempo que no probaba un bizcocho con manzana, de esos que me trasladan a mi infancia, cuando esperaba ansiosa a que mi madre sacara el bizcocho del horno para cortarme el trozo más grande y con más azúcar por encima , y sobre todo tenía que adelantarme a mi hermano, ya que sino él se cogería el trozo que yo quería. Así que ayer me decidí a probar con una receta de muffins y echarle manzana, y sin duda me traslado a esos momentos de mi vida, el sabor era exactamente igual, y creo que aunque tuviera canela, en mi casa gustó y demasiaaaaaado!

La receta está adaptada de mascake scarlett

Para los muffins:

280 gr de harina, medio sobre de levadura en polvo, 2 huevos, media cucharada de canela en polvo, 100 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla, 185 ml de leche, 150 gr de manzana

Primero preparamos la bandeja con las cápsulas para muffins y precalentamos el horno a 180º. Derretimos la mantequilla y la batimos junto con los huevos, el azúcar y la leche. Después añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la canela, todo bien mezclado. Batimos hasta integrar todos los ingredientes y luego añadimos la manzana cortada a trocitos pequeños ( ya que sino tardarían mucho en hacerse y cuando sacásemos los muffins, las manzanas seguirían crudas). Movemos bien con una cuchara y llenamos las 3/4 partes de nuestros moldes. Después metemos en el horno durante 30 minutos. Y que os aproveche!!

Mi primer post y tartaletas de crema con helado de fresa

Por fin me decido a hacerme un blog en el que poder compartir todas mis experiencias con la cocina, y sí, digo experiencias, porque en mis ollas se cuece de todo, ellas son las únicas que aguantan mi rabia cuando necesito desahogarme y no se quejan nunca, y es que yo no encuentro mejor método de liberación que cocinar. Por eso me hago este blog, para que vosotros también forméis parte de mis pequeñas delicias, porque aspiro a ser una buena cocinera algún día y no hay mejor manera para aprender algo que practicarlo!

Mi primer post quiero que sea algo especial, iba a hacer unas tartaletas de crema y decorarlas con una fresa, pero eso estaba muy visto, así que decidí transformar la fresa en helado que siempre baja mejor (Sí, lo sé , excepto para gargantas delicadas como la de mi padre, que siempre se queja cuando hago algo frío) pero al final siempre acaba comiendo jajaja.

La receta es toda a mano, preferí hacerla yo que comprar la masa quebrada hecha, porque nunca había hecho y tenía curiosidad, ahora sé que es una masa que se pega al principio pero acaba siendo maravillosa para trabajar , es de esas totalmente desahogables, y con masas desahogables me refiero a masas a las que les puedes dar puñetazos, tirarlas a lo bestia contra el mármol y siguen estando ahí, tan bonitas como al principio, y lo mejor de todo es que tú ya te has desestresado por completo imaginándote la cara de tu jefe, de un ex o de quien te dé la gana!

La receta de la crema la hice sabiendo que iba a quedar deliciosa, ya que la saqué del libro del maestro panadero Xavier Barriga, al que admiro profundamente. Hice un pequeño cambio porque a mi no me gusta el sabor de la canela muy fuerte, pero por lo demás está tal cual.

Y bueno del helado mejor ni hablar, aún se me hace la boca agua recordándolo, es una receta base que tengo ahí, guardada para toooodos los helados que hago, sólo cambio el ingrediente principal y lo demás lo dejo igual, ya he probado de oreo, de galletas María, de café y ahora de fresa. Por supuesto, si ya me vais conociendo un poco sabréis que aún me quedan mil sabores por probar!

Y bueno, no me enrollo más, vamos con la receta!

Para las tartaletas:

240 gr de harina de trigo tamizada, 125 gr de mantequilla fría blandita, 1 yema de huevo, 5 cl de agua y 40 gr de azúcar

Primero hacemos una montañita de harina en la mesa con un hueco en el centro, dentro metemos la mantequilla cortada a trocitos y la mezclamos con la harina (queda una textura como de migas de pan). Después añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta tener una masa homogénea. Hacemos una bolita y metemos en la nevera tapada con papel film. Después de una hora y media, la extendemos y cortamos según el tamaño de nuestras tartaletas. Las horneamos a 170º (con algo de peso encima para que no suba, yo puse alubias) hasta que estén doraditas

Para la crema pastelera:

2 yemas de huevo, media ramita de canela (la receta original era entera), 30 gr de maicena, un trozo de piel de limón, 250 ml de leche, 85 gr de azúcar y 85 ml de leche

Ponemos los 250 ml de leche a hervir con la canela y la piel de limón, después lo dejamos reposar unas horas. A la hora de preparar pasamos la leche por un colador, le añadimos el azúcar y la volvemos a poner a hervir, cuando rompa en hervor añadiremos la mezcla que hemos hecho con las yemas, la maicena y la leche y removemos hasta que espese, luego cocemos a fuego lento durante 1 minuto y la metemos en la nevera tapada con papel film para que no coja costra

Para el helado de fresa:

90 gr de leche condensada, 2 yemas de huevo, 200 ml de nata, 50 ml de leche, 100 gr de fresas

Batimos todos los ingredientes menos la nata. A parte, montamos la nata y después la añadimos a la mezcla anterior removiendo bien para que coja el sabor por todos lados. Metemos en el congelador hasta que enfríe

Para el montaje final, puse crema encima de la tartaleta, después añadí dos bolitas pequeñas de helado y hice una estrellita de chocolate ya que todos sabemos que el chocolate y la fresa siempre quedan bien. Un apunte, os recomiendo dejar derretirse un poquitín el helado sobre la crema, es brutaaaaaaaaaal!