Omas apfelkuchen y sorteo en facebook!

Esta tarta la tengo pendiente de publicar desde el reto de Alemania, y la verdad se me había olvidado completamente, pero hoy me acordé de ella y dije: NOOO!! No pudo dejaros sin saber la receta de esta delicia que me tiene enamorada!!! 
Busqué un montón de recetas de Alemania, pero ninguna me convencía, todas se me hacían pesadas o llevaban ingredientes que simplemente no me gustaban, cuando encontré esta y vi que todos los ingredientes me atraían pues decidí hacerla, pero a medida que la hacía me convencía más de que no me iba a gustar. 
SORPRESA LA MÍA!!!! Es irresistiblemente jugosa, y ese toque de manzana con el crujiente del crumblé queda tan pero taaaan bieeeen, que puedo deciros que se ha convertido en mi tarta preferida sin ninguna duda!

Ingredientes:

150 gr de mantequilla para el bizcocho y 150 gr para el crumblé, 100 gr de azúcar blanco, 150 gr de azúcar moreno, 150 gr de harina para el bizcocho y 150 gr para el crumblé, 2 paquetes de azúcar avainillado (uno para la masa del bizcocho y otro para el crumblé), 3 huevos, 50 gr de maizena, 1 cucharadita de levadura química y 2 manzanas grandes

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos los 3 huevos batidos junto con el azúcar blanco y la mantequilla derretida unos 7 minutos, hasta que blanqueé y añadimos los 150 gr de harina, la maizena y la levadura tamizadas, seguimos batiendo un poco más y extendemos la mezcla en un molde previamente engrasado, con cuidado de que quede bien nivelada. Ahora cortamos las manzanas a rodajas y las ponemos sobre la masa de bizcocho y a continuación hacemos el crumblé, para ello amasamos con los dedos el resto de harina, la mantequilla fría cortada en dados, el azúcar moreno y el azúcar avainillado, hasta que nos quede textura de bolitas de arena, y lo esparcimos todo por encima de las manzanas hasta que no quede ni un hueco sin cubrir. Despues la hornemos 45 minutos en la parte baja del horno... y a comeeer!!!!!

Cupcakes de dos chocolates y toffee inglés

Ayyyyy! Aún se me hace la boca agua al recordar estos cupcakes! Ya os he dicho que no soy muy de ellos, pero estos me han dejado sin palabras, así que retiro lo dicho, lo retiro para siempre, porque estos me han ENAMORADO! Aunque si lo pensáis bien, es normal, ¿Como no me van a enamorar unos cupcakes de chocolate negro con aroma de toffee, que encima lleven una buttercream de chocolate blanco y que aún por si esto no fuera poco, están rellenos de tofee? Es que esto enamora a cualquiera, y si no me creeis probarlos, y prepararos para hacer deporte claro jajaja porque sino este verano veo difícil lo de lucir cuerpito :P

Para la masa de chocolate:

115 gr de mantequilla, 220 gr de azúcar blanco, 3 huevos, 120 ml de leche semidesnatada, 150 gr de harina, 50 gr de cacao en polvo, una cucharadita y media de levadura en polvo y aroma de toffee inglés (opcional)

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja para cupcakes con las 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con el cacao y la levadura en un cuenco y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezclados y, a continuación, añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Echamos la mitad de la harina, y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle, después  la leche junto con el aroma de toffee  y seguimos batiendo. Por último vertemos el resto de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante unos 20 minutos.

Para la buttercream de chocolate blanco:

250g de mantequilla sin sal, 250g de azúcar glass, 100g de chocolate blanco y una cucharada de leche semidesnatada

Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream.  Derretimos el chocolate en el microondas. Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple. 
Ponemos en un bol el azúcar glass, la mantequilla y la leche y comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream cogerá un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada. 

Para el montaje de los cupcakes:

Hacemos un agujero en cada cupcake con un descorazonador de manzanas y los rellenamos con caramelo derretido, luego les ponemos la tapita y decoramos con buttercream, con una manga pastelera y la boquilla de estrella abierta 1M de Wilton.

Y ahora a comer hasta no dejar ni uno en el platom y cuando terminéis a seguir horneando, y así hasta acabar con toda la harina, el azúcar y el chocolate que tengáis en casa! jajajaja 

Paella con arroz dacsa

Desde siempre, cuando pensamos en arroz se nos viene a la cabeza automáticamente la paella, una buena paella valenciana no tiene precio! 
Pues el otro día me llegó un paquetito que la empresa Dacsa tuvo la generosidad de enviarme, y no dudé en preparar una sabrosa paella como las que hace mi madre desde que yo era pequeñita. 

A mi me enviaron arroz de Valencia y arroz bomba, pero en su página web podéis encontrar numerosas clases de arroz, integral, vaporizado, basmati, arroz para sushi.. etc

Mas de cuarenta años de historia avalan a Dacsa como una de las compañías con más experiencia en el campo de la molinería. Fundada en 1968 con el objetivo de producir sémolas de maíz, se ha convertido, en la actualidad, en una de las industrias más representativas de su sector en Europa. La favorable evolución de la empresa permitió, a finales de los años setenta, ampliar su campo de actuación, por lo que entró en el sector del arroz y creó la marca ARROZ DACSA. Ello conllevó la construcción de un molino de avanzada tecnología -el más moderno de Europa en su momento-, que se ha ido manteniendo a lo largo de los años.

Para la paella:

10 gambas, 1 calamar o 1 sepia, medio kg de trozos de pollo, 200 gr de almejas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates, 100 gr de guisantes, perejil, 5 gramos de pimienta negra, 2 o 3 dientes de ajo, sal, unas hebras de azafrán, 2 vasos de arroz dacsa, 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado, colorante alimentario, aceite de oliva virgen extra

Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría,  reservamos todo. Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los trozos de pollo y los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran. En este momento ya podemos añadir el arroz, Añadimos las gambas peladas. Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie las gambas sin pelar y los guisantes. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos tapada con papel de aluminio.

Y a disfrutaaar!

Trío de angel food cakes

Hace tiempo ya que descubrí lo que era tocar el cielo con este bizcocho, en serio, sino lo habéis probado es realmente increíble! Normal que se llame comida de ángeles! 
El angel food cake es un bizcocho muy esponjoso, que se te deshace en la boca, echo con claras de huevo y que tenéis que probar.
El otro día estaba pensando en recetas para el blog, y me acordé de que aún no os había enseñado esta, como compro un bote de claras pasteurizadas que me da para 3 bizcochos pues he hecho cada uno de un sabor distinto, básico, chocolate y fresa.
La verdad que no puedo elegir que sabor me gusta más, el básico me deja sin palabras, el de chocolate sumado a su esponjosidad y a ese toque del cacao me vuelve loca, y el de fresa me translada directamente a mi época de niña, cuando iba con mis padres a las fiestas del pueblo y me tomaba ese tremendo algodón de azúcar que se me deshacía en la boca!

Para el angel food cake básico:

9 claras de huevo (300 gr de claras pasteurizadas), 100 gr de harina tamizada, 200 gr de azúcar, 1 cucharadita de cremor tártaro, 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 170º. Batimos las claras junto con el cremor tártaro a velocidad baja, hasta que el cremor se haya disuelto bien. Aumentamos la velocidad y batimos las claras hasta que estén montadas formando picos blandos. Bajamos la velocidad y vamos incorporando el azúcar a cucharadas ( 2 cada 15 segundos ) hasta que tengan un aspecto firme y brillante. Incorporamos el extracto de vainilla y continuamos batiendo un minuto más a velocidad media. Bajamos la velocidad y añadimos la harina a cucharadas, disolviendo bien cada una antes de la siguiente. Volcamos la mezcla en el molde ( sin engrasar ) y horneamos durante 40 minutos. Sacamos del horno y le damos rápidamente la vuelta al molde dejándolo enfriar boca abajo durante una hora, mientras circula el aire gracias a las 3 patitas que tiene. Después, lo desmoldamos con cuidado pasando un cuchillo alrededor del bizcocho y lo dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla unos 45 minutos. Cuando esté frío, ya podemos cortarlo (con un cuchillo de sierra).

Para el de chocolate hacemos lo mismo, pero mezclamos con la harina, 40 gr de cacao en polvo.

Para el de fresa, añadimos en lugar de el aroma de vainilla, una cucharada de pasta de fresa o 100 gr de fresas trituradas.

Ah y por último! Este bizcocho no se puede hacer en un molde normal, tiene que hacerse en uno especial para angel food cakes, que se puede comprar en cualquier tienda de repostería creativa.

Y ahora... a disfrutar del placer de visitar el cielo sin estar muerto!!! jajaja

Vieiras con jamón de Maximiliano Jabugo

Hay veces que la palabra placer se nos queda corta cuando se trata de describir un alimento, su sabor, su textura, su olor... que hacen que cuando te lo lleves a la boca sufras una explosión de placer. 
Eso fue exactamente lo que me pasó cuando probé el jamón de jabugo triple equis, que la marca Maximiliano Jabugo tuvo la generosidad de enviarme.

Si visitáis su web, veréis que no solo cuentan con jamón, sino que también podéis encontrar salchichones, lomos y chorizos. Es una marca realmente maravillosa, que nos trae desde Andalucía lo mejor del Sur, sus jamones.

Me pedían que hiciese una receta diferente, no el típico pan untado con tomate y jamón, que, todo hay que decirlo está delicioso! Creo que si me dejaran toda la vida comiendo solo eso nunca lo aborrecería!! Pero está bien probar cosas nuevas, así que decidí hacerle honor a las vieiras de mi madre, tan típicas aquí en Galicia, y junté lo mejor de las rías gallegas con lo mejor de los campos Andaluces!

Para 6 vieiras:

6 vieiras, 3 cebollas medianas, 80 gr de jamón de jabugo triple equis, 80 gr de jamón cocido, 2 huevos cocidos, 4 cucharadas de salsa de tomate casero, pan rallado, limón y mantequilla

Limpiamos bien las vieiras y las ponemos cada una en su concha, les echamos unas gotitas de limón, las colocamos en una fuente para horno y reservamos. A parte, en una sartén pochamos las cebollas, cuando estén blanditas y cojiendo algo de color le añadimos el jamón de jabugo y el jamón cocido, ambos cortados a trocitos pequeños pero que se aprecien, y seguimos pochando. Pasados 5 minutos, añadimos los huevos cocidos picados y la salsa de tomate, dejamos al fuego un par de minutos más y apartamos. 
Repartimos esta mezcla sobre nuestras vieiras, las espolvoreamos con pan rallado generosamente, y les ponemos un trocito pequeño de mantequilla a cada una encima. 
Las metemos en el horno, precalentado a 180/200º hasta que vemos que cogen un color dorado.

Y ahora a comeeeeer!!! 

Disfrutar del mejor jamón del mundo no tiene nombre. Hasta hoy. MAXIMILIANO JABUGO, el lujo ibérico.

Reto cocinando por el mundo: Alemania

Día 24 de Marzo y ¿ Hoy que toca ? Pues publicaaaar!!!

Publicar nuestras recetas, con las que hemos viajado con nuestros fogones , esta vez a Alemania!!!

La gastronomía alemana se caracteriza por contar con platos típicos en cada una de sus regiones. Sus desayunos están compuestos por norma general de panecillos con embutidos, mermelada, queso, miel y muesli, además de café o té. La comida principal, no obstante, es el almuerzo, y consiste en un abundante plato caliente. Principalmente los fines de semana, en horas vespertinas, se toma café con pastas. El horario de la cena comienza generalmente alrededor de las 18:00 o 19:00 hs. y es bastante frugal (panecillos con queso o embutidos).
Sus platos se caracterizan por ser abundantes debido a la diversidad de ingredientes que utiliza en su preparación. Cuenta entre sus principales platos típicos a sus famosas salchichas, las chuletas de cerdo ahumadas, ensaladas de papa, las albóndigas, col rellena de carne picada, el codillo alemán, que es carne de cerdo cocida con puré de patata.
La gastronomía alemana ofrece además diferentes tipos de panes, que son ricos en proteínas, sustancias minerales y vitaminas, entre estos tenemos al pan dulce de Kassel, que están hechos con harina blanca de trigo o harina de centeno, aunque existen también los panes amargos como en Berlín, Turingia y Mecklemburgo.
En la repostería destaca la rosquilla salada Laugenbrezel, los curasanes y tartas de manzana, los bollos trenzados, en las bebidas típicas se encuentran el café que es el más consumido, el té helado, el juego de manzana, la limonada.

Y ahora vamos con nuestras fotos (las recetas están publicadas en el blog de cada participante) : 

1. Torta espolvoreada o Streuselkuchen de Bouquet garni recetas

2. Strudel de manzana, orejones y nueces de Cuuking

3. Kasekuchen de recetas de andar por casa

4. Frikadellen con salteado de patatas y rabanitos al jengibre de azafranes y canelas

5. Brezel de mmm que delicia

6. Galletas Springerle de cocina con vistas

7. Huevos a la alemana de la cuchara en la maleta

8. Plato combinado con huevos a la alemana y kartoffelpuffer de la cocina de Cris

9. Currywurst de aperitiveos deluxe

10. Bretzel de Desserts Abad

11. Apfelstrudel de lunares sobre el mantel

12. Galletas springerle de gotas de azúcar y vainilla

Y por último la mía:

13. Omas Apfelkuchen 

Y hasta aquí las recetas de este mes, ahora toca abrir las votaciones , para ello deberéis dejar un comentario en este post con el número de receta que os ha gustado más, como ya dije, el que tenga más puntos al finalizar el reto recibirá un regalo muy especial!

Y mi votación para Alemania es para la foto número..... 3! Todas tienen una pinta deliciosa, pero es que a mi las tartas de queso me pirran!

Os espero a todos para votar, un besito y hasta el próximo mes! Ah, y si sois nuevos y queréis participar no dudéis en enviarme un correo a:

                                         mariaprado24@hotmail.es

PD: ( Nunca probé una tarta tan buena como la apfelkuchen, tenéis que hacerla, no tiene desperdicio, publicaré la receta un día de estos en el blog)

Bizcocho de la abuela

A veces apetecen las cosas de toda la vida, están muy bien todas las modernidades de hoy en día, pero donde esté ese bizcocho de toda la vida que te hacía tu abuela cuando ibas a su casa a merendar, que se quite lo demás! El otro día estuve curioseando en las recetas que tiene mi madre guardadas en su carpeta de los recuerdos jajaja, y me encontré con un montón de delicias que ya os iré enseñando.
Una de esas delicias era esta, que si ya por su nombre deduces que está bueno, cuando ves la foto ni os cuento, y ya no digo probarlo, porque shhh, un secretillo: (Si lo probáis os volveréis adictos)

La capa crujiente de almíbar de yema por encima y su esponjosidad lo hacen irresistibleeees!!!

Para el bizcocho:

3 huevos, 150 gr de azúcar, 175 gr de harina, 175 gr de mantequilla, 1 cucharada de levadura, 1 pizca de bicarbonato y ralladura de un limón

Para el almíbar:

250 gr de azúcar, 200 ml de agua, 3 yemas de huevo y azúcar glass

Primero batimos con una batidora de varillas, las yemas con el azúcar hasta dejarlas espumosas, e incorporamos la ralladura de limón y la mantequilla. Removemos con una cuchara, añadiendo la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura. Montamos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Después engrasamos un molde rectangular, lo rellenamos con la mezcla y metemos nuestro bizcocho en el horno, precalentado a 180ºdurante 20 minutos.
Para el almíbar, ponemos el azúcar y el agua a calentar a fuego medio, cuando esté ligado lo retiramos del fuego. Después batimos las yemas, las mezclamos con lo anterior y removemos con cuidado. Ponemos la crema al baño María durante 10 minutos sin dejar de remover. 
Para terminar, empapamos el bizcocho (cuando aún esté templado, para que empape mejor) con almíbar y lo espolvoreamos con azúcar glass para conseguir el crujiente. 

Y ahora, a disfrutaaaaar!!!

PD: Ya tengo por fin mi amasadora bomann!!!! No es como la kitchen Aid, pero hace lo mismo y vale mucho menos que esa pijotada de ricos jajaja